Печень получается очень нежная и с приятным сливочно-карамельным вкусом.

Продукты:

• печень – говяжья, птичья ( свиная не очень подходит по этому рецепту – она горчит) – 1-1,5 кг
• репчатый лук – около 500 грамм
• яблоки – 5-6 крупных яблок
• сливочное масло – 200 грамм

1. Печень вымочить в течении часа в воде или молоке
2. Снять пленку с печени
3. Печень порезать на плоские, толщиной в 1-1,5 см кусочки
4. Посолить
5. Обвалять каждый кусочек в муке и обжарить с двух сторон на сливочном масле по 2 минутке с каждой стороны
6. Выложить жареную печень на дно кастрюли, которая хорошо держит тепло. Закрыть крышкой.
7. На сливочном масле обжарить лук крупно порезанный – выложить его поверх печени
8. Крупные ломтики яблок также быстро обжарить на сливочном масле и выложить  поверх печени и лука

Подавать можно с пюре, а можно и как самостоятельное блюдо

Необходимые продукты:

1. картофель
2. мясо – свинина, говядина
3. лук
4. майонез
5. сыр
6. специи

Приготовление:

1. кусочки мякоти мяса отбить  и выложить на дно  смазанного маслом противня
2. солим, перчим
3. сверху слоем выкладываю измельченный репчатый лук
4. сверху хорошим слоем выкладываем тонко порезанный картофель – солим, перчим
5. обильно смазываем майонезом и посыпаем тертым сыром
6. ставим в духовку и доводим до готовности, до подрумянивания корочки сыра

• Готовим фарш. Лучше порубить мясо мелкими кусочками или измельчить на крупной мясорубке
• Добавить много соли, перца черного молотого, водички и много резанного репчатого лука. Можно добавить измельченную зелень. Фарш должен немного постоять, чтобы специи равномерно распределились по всему фаршу.
• Взять кусочек дрожжевого теста, раскатать его в кружочек диаметром 7-10 см, на серединку  положить примерно столовую ложку фарша и слепить беляш – краешки теста по одному щепку занести над фаршем и сцепить его со следующим краешком теста,  оставляя небольшую дырочку. должно получиться,  что-то похожее на ватрушку. Из фотографий можно что-то понять.
• Жарить беляши на сковороде с раскаленным растительным маслом. Сначала  жарим беляш  на стороне с  дырочкой, а потом на ровную сторону переносим.

Подписаться.

Вам потребуется:

• цыпленок или молодая курочка
• соль, перец

Приготовление:

1. разломить тушку цыпленка в одну плоскость, или на две большие половины, или на удобные кусочки
2. сковороду раскалить и слегка полить маслом растительным
3. выложить цыпленка
4. внешнюю часть его посыпать солью и перцем обильно
5. положить  сверху плоскую тарелку и поставить на нее сверху гнет в виде банки с водой – литрового объема будет достаточно
6. обжарить хорошо с одной стороны кусочки цыпленка
7. перевернуть на другую сторону каждый кусочек – снова поперчить, посолить, поставить под гнет. Обжарить.

Удобно, можно приготовить впрок и вкусно.

• Можно готовить с мясом. Для этого нужно обжарить мясо в первую очередь до готовности.
• Затем я кладу морковь и лук измельченный  – слегка обжариваю. И добавляю томат.
• Сверху выкладываю мелко нарезанную капусту – до полного объема казана – ведь она ужарится и еще останется место куда положить картошку.
• Картошку я варю отдельно – кусочками.
• Когда капуста практически готова добавляю картошку – все вместе протушиваю еще некоторое время – чтобы лишняя жидкость выпарилась.
  Добавляю зелень, измельченный чеснок, лавровый лист.
• Так же готовить и без мяса. Начиная с моркови, лука и томата.

]]> /tushenaya-kapusta-s-kartoshkoj/feed/ 0 /manty-recept-prigotovleniya-s-fotografiyami/ /manty-recept-prigotovleniya-s-fotografiyami/#comments Thu, 08 Apr 2010 04:30:35 +0000 admin /?p=550 О-о-о-очень люблю манты!!!


1. Готовлю фарш – измельчаю при помощи ножа (порубить), то мясо из которого вы будете готовить манты. Я чаще готовлю свино-говяжий фарш. Один раз делала из баранины,  а ела еще из гуся – очень сочные.

Обязательно к мясу добавляем много лука (сколько мяса по объему – столько же и лука),  и солим не жалея, перец черный молотый.

Я еще добавляю порезанный кубиками  картофель или тыкву – тоже как вариант.

2. Готовлю тесто для  мантов и даю отлежаться в холодильнике некоторое время.

3. Из теста и фарша формирую манты, выкладываю их на смазанный растительным маслом или смальцем лист пароварки или мантницы. Не очень плотно, чтоб им был куда в процессе варки распространиться.

4. Готовить не меньше 40 минут, но и не сильно долго, чтоб тесто осталось плотненьким и не рвалось.

Очень вкусно манты со сметаною или с:

• Аджика из помидор
• Соус для пельменей

]]> /manty-recept-prigotovleniya-s-fotografiyami/feed/ 0 /sup-s-frikadelkami-2/ /sup-s-frikadelkami-2/#comments Wed, 31 Mar 2010 06:17:12 +0000 admin /?p=522 Я готовлю суп с фрикадельками так:

• чищу картошку, режу ее кубиками, заливаю водой и варю
• тем временем готовлю фарш на фрикадельки – мясной фарш смешиваю с рисом, доведенным до полу готовности, луком репчатым  и специями. Формирую фрикадельки.
  
• как только картофель закипел осторожно при помощи ложки выкладываю в бульон заранее сделанные фрикадельки.
• варить до готовности в течении 15-20ти минут
• добавить лавровый лист и зелень

Вечно обожгусь, обольюсь кипятком, испачкаю всю посуду, намусорю!!!

Очень хлопотное занятие – готовить голубцы!!!

Но все же.

1. Нужно взять большой качан капусты, положить его в большую кастрюлю так, чтобы можно  было залить капусту водой. Накрыть крышкой и прокипятить в течении примерно 30ти минут (нужно смотреть на сам овощ – если он зимний и грубый – то время приготовления может быть продолжительней, и наоборот). Вынуть качан, слегка остудить и снять те листы, которые стали мягкими и хорошо снимаются  – оставаясь целыми. Остальной качан снова прокипятить и т. д. Жесткие перепонки листов нужно срезать, чтобы придать им большую эластичность.
2. Кто знает другой вариант – помогите мне!
3. Приготовить фарш:

Отварить рис до полуготовности – остудить
Лук репчатый – почистить, порезать кубиками
Мясо порубить на мясорубке
Смешать мясо, рис и лук – добавить специи и 1-2 яиц сырых куриных

4.  Сформировать голубец, завернув в капустный лист порционное количество фарша. Постараться плотно свернуть лист капусты, чтобы сок от мяса не вылился в процессе готовки.
5.  Приготовить подлив для тушения – обжарить лук, морковь, томат – добавить воду и протушить.
6.  В кипящий на медленном огне подлив выложить голубцы так, чтобы весь объем голубцов был покрыт жидкостью и равномерно проваривался.
7.  Довести голубцы до готовности, потушив.

Можно поджарить каждый голубец перед тем, как положить в подлив для тушения, но можно и пропустить этот момент.

Подавать со сметаной.

Томатный соус с вином

Томатный соус (900 грамм) нагревают до кипения и вливают в него сухое белое вино (100 грамм). Добавляют сливочное масло (70 грамм).

Лимонный соус

Стереть цедру лимона на терке, добавить  2 яичных желтка. 1 стакан сливок довести до кипения и постепенно добавить к ним желтки с лимонной цедрой. Соль, сахар – по вкусу. Постоянно помешивая прогреть на медленной огне до тех пор, пока соус не загустеет. В конце добавить сок 0,5 лимона.

Вкусно и просто!!!

Практически как манты, но гораздо меньше возни, а так же вкусно.

Приготовление ханум:

• тесто такое же как и тесто для мантов
• начинкой может быть фарш из мяса, можно с добавлением картошки, можно тыквы – вкусно со всем. Можно нафаршировать картошкой с луком и специями. (желательно добавить жир)
• раскатать пласт теста – примерный диаметр 20-30 см, толщиной в 0,5 см максимум
• разложить на тесто фарш ровным слоем, не толсто
• скрутить рулетом
• защепить все кончики, чтоб сок при варке не вытекал
• выложить на смазанный растительным маслом лист мантницы несколько рулетов
• готовить на пару в течении 40-50 минут

Мой ребенок просто обожает эти «шланги»!