Состав:

• икра сазана, карпа, карася
• репчатый лук
• зелень
• специи
• сухари панировочные
• 1-2 сырых куриных яйца

Приготовление:

• икру промыть и очистить от пленок -посолить
• мелко нарезать  репчатый лук и зелень – добавить к икре
• поперчить
• добавить 2-3 столовые ложки сухарей панировочных
• Должна получиться полужидкая икряная масса, которую выкладываем при поможи ложки на сковородку с разогретым растительным маслом. Обжариваем и краники с двух сторон.

приготовление:

• порезать крупные тушки рыбы
• на порционные кусочки
• вымочить рыбу в молоке – любую морскую рыбу в молоке хорошо вымачивать. Так она делается нежней
• посолить, поперчить
• обмокнуть в муке и положить на сковородку с разогретым растительным масло
• Жарить 2-3 минутки с обеих сторон кусочков

Если вам нравятся наши записи подпишитесь на рассылку новых рецептов

Ведь рыбий жир регулирует иммунную функцию, тормозя выработку в организме агентов воспалительной реакции и усиливает образование  противовоспалительных соединений.

А время приготовления рыбы занимает совсем не много времени, так что это вполне удобная и полезная пища.

Съедая 125 грамм рыбы, вы получаете половину суточной нормы белков.

Особенно рекомендуется лосось, сардина, тунец, скумбрия, селедка.

Только вот 3-омега жирные кислоты разрушаются при тепловой обработке, поэтому желательно употреблять рыбу в сыром соленом виде.

Например:

Салат селедка под шубой

Салат хе

Как солить селедку

Килька соленая в маринаде

Блюда из рыбы

• морская рыба станет вкуснее, если перед готовкой ее за 15-20 минут до готовки сбрызнуть лимоном
• рыба не будет пахнуть тиной, если ее вымыть в крепком холодном растворе соли за час  или за час положит в уксусную воду – 2 столовые ложки на литр воды
• рыбу всегда готовьте в последнюю очередь. Её не следует подогревать вторично, как другие продукты, т . к она быстро пережаривается.
• при отваривании рыбу рекомендуется опускать в кипящую воду, тогда она сохранит сочный вкус
• океаническая рыба получается особенно вкусная  при отваривании ее в огуречном рассоле
• чтобы легко очистить рыбу от чешуи, ее погружают на несколько минут сначала в кипящую воду, а затем в холодную.
• чтобы рыба хорошо подрумянилась, надо перед жаркой вытереть ее полотенцем

Рассказываю как его делаю я.

• Хорошо просоленную селедку отделяю от костей (всех, которых только можно), кожи и измельчаю. Выкладываю на глубокое блюдо с широким дном  слоем. Смазать майонезом
• Вторым слоем выкладываю мелко порезанный репчатый лук. Лук можно обдать кипятком или сбрызнуть уксусом. Слегка смазать майонезом.
• Вареную в мундире картошку очстить и порезать кубиками или потереть на крупной терке – так селедка под шубой быстрей пропитается. Промазать слой  майонезом.
• Далее слой вареной моркови – промазать.
• Слой вареных белков яичных.
• Слой вареной свеклы – промазать хорошо.
• Сверху салат посыпаю вареным желтком яичным.

Лучше селедку под шубой делать вечером, чтоб она за ночь успела пропитаться.

Читайте так же:

• Салат хе
• Как солить селедку
• Приготовление морского языка в виде хе
• Килька соленая в маринаде

Сегодня это будет блюдо хе

Для того, чтобы приготовить хе я использую практически любую рыбу. Только вот из щуки мне хе не понравилось.
Очень вкусно из особенно жирных особей. Например, толстолобик, скумбрия, морской язык, семга и т. д. Лучше всего и скорей всего промариновывается рыба без косточек, а с ребрами и хребтами кусочки требуют более длительного времени приготовления. Не меньше суток!

И вот такой рецепт приготовления хе рекомендую вам я:

рыба
лук
перец
соль
масло растительное
приправы к рыбе
лавровый лист

Свежую или свежеразмороженную рыбу порезать кусочками, сантиметра 5 на 4, примерно. Ту рыбу, что с костями еще мельче.
Лук репчатый, примерно 1/2 от объема рыбы, порезать. Кольцами, полукольцами, соломкой – как вам нравится и удобно.
Смешать кусочки рыбы, лук, лавровый лист поломанный, соль, перец, приправы. Дать постоять минут 20, чтоб рыба просолилась.
Дальше я заливаю рыбу смесью растительного масла и уксуса 9ти процентного. Здесь тоже все примерно. Я использую на килограмм рыбы 3/4 стакана уксуса и 1/2 стакана масла растительного.
Все эти пропорции вы сможете понять и прочувствовать на личной практике.
Всю эту смесь я перетираю тщательно и укладываю в банку. Для особо волнующихся по поводу сырой рыбы говорю, что время приготовления данной закуски 24 часа.
Но в нашей семье её через 24 часа просто может не быть

Как только рыба побелела – значит уксус ее уже “сварил” – для нас она готова.

Мммммм!

Сегодня хочу написать о том как солить селедку самостоятельно и вкусно.

Продукты:
1 сельдь, свежезамороженная рыба, жирная, большая
1 чайная ложка соли, лучше морской, самой крупной
1/4 часть чайной ложки сахара1/4 часть перца черного свежемолотого

Приготовление:
Рыбу разморозить, промыть, обтереть.
Натереть сверху смесью соли. перца и сахара. Завернуть в бумажную салфетку, в несколько слоев, и положить в холодильник. Через сутки рыбу можно кушать.
Преимущества этого способа посола рыбы состоит в том, что вы сами выбираете продукт, сами выбираете срок посола, так же вы сами, согласно своего вкуса, можете отрегулировать практически меру солености рыбы. Для меня это очень важно – не люблю пересол, люблю так чтоб свежей рыбкой пахло.

• свежемороженую тушку рыбки скумбрии разморозить, промыть, потрошить, порезать на порционные кусочки, как показано на  фотографиях.
• я использую для приготовления скумбрии кастрюльку с толстым дном и плотной крышкой.
• на дно кастрюльки я выкладываю перец горошком, примерно на 1 скумбрию 5-7 горошин, соль – 1/2 чайной ложки, сахар – щепотку, лавровый лист, 3-4 столовых ложки растительного масла
• далее выкладываю рыбку, порезанную порционными кусочками
• заливаю водой, желательно горячей. так чтоб рыбка была слегка покрыта ей
• ставлю на огонь и довожу до кипения, кипячу 1-2 минутки и выключаю.
• оставляю доходить в кастрюльке еще минут 10.

Эту рыбку хорошо кушать с пюре, овощами и как самостоятельное блюдо.

Она получается на вкус очень похожа на консервированную рыбу, но вкусней), нежней и свежей.

Лучше ее готовить так , чтоб сразу можно было съесть, чтоб она не стояла не старилась в холодильнике.

Итак, карасик.

1 Почистить, распотрошить, избавится от жабр и лишних плавников.

2 Промыть, слегка обтереть, просушить

3 Я не солю рыбу изначально, просто добавляю соль, перец и другие приправы в заправку для того, чтоб обвалять рыбу перед жаркой.Но такая рыба получается малосоленая. Те кто такой вариант не одобряет просто может предварительно минут за 10 до жаренья посолить особи, дав им просолиться.

4 Еще моя мама, для того чтобы избавиться от мелких косточек, режет рыбью особь по спинке поперек – оставляя несколько параллельных надрезов. Делает она это с двух сторон – косточки практически не чувствуются после жарки таких рыб. Но рыба в этом случае становится более сухая, и соков в ней натуральных остается тоже не много. Зато нет косточек!

5 Для того чтобы обвалять рыбку перед жаркой я делаю такую смесь: мука, соль, перец, приправа для рыбы – все смешать обвалять рыбу и на сковороду.

6  Жарить нужно на среднем огне, а если рыба очень крупная, то совсем на медленном – иначе рыба не прожариться.

7  Такой рецепт приготовления рыбы подойдет для людей с совсем здоровой печенью и желчным пузырем.

Особенно мне нравится, что приготовление морского языка в этом случае очень и очень простое – не надо чистить рыбу, не надо отделять ее от костей, а так просто порезать ее применить специи выждать минимальное время и можно наслаждаться).

На килограмм рыбы морского языка:

• примерно килограмм репчатого лука, можно меньше, но маринованный лук в хе многим нравится не меньше самой рыбки – лук порезать полукольцами или кольцами
• я смешиваю лук с рыбой порезанной кусочками, солю и оставляю на 20 минут – просолиться
• затем я наливаю 9-ти процентный уксус, так чтобы он покрыл рыбу и ставлю под гнет на пару часов
• по прошествии двух часов, после того как рыба побелеет я сливаю уксус и добавляю остальные специи – перец черный молотый и горошками, лавровый лист и растительное масло – примерно 0,5 стакана двухсотграммового.
• все тщательно перемешиваю и складываю в баночку, чтобы хе окончательно приготовилось и пропиталось.

Все готово!