Подружка научила как приготовить квашеную капусту быструю. Оказывается ничего сложного и очень даже вкусно и  просто.

• Нужно нашинковать капусту помельче, у меня так пока не получается, но тем не менее
• Измельчить морковь удобным для вас способом – я вот порезала, мне показалось так красивей . По количеству не много должно быть моркови – 5-10 % от общей массы.
• Слоями, плотно уложить в банку трехлитровую, посыпать сушеным укропом, можно тмином, лавровым листом.
• Рассол приготовить заранее – накипятить воду, примерно 1,5 литра, с 1,5 столовыми ложками сахара и соли. Остудить!
• Залить рассолом, поставить сверху стаканчик с узким дном  с водой для гнета.
• 3-4 дня капуста стоит на кухне, на полу, при комнатной температуре. Периодически нужно протряхивать банку и протыкать  массу капустную. Как только пойдет пена из рассола – пену сливаем, закрываем крышкой и ставим в холод.
• Капусту можно кушать.

Очень витаминно!!!

Читайте также:
Моченая брусника
Приготовление хрена со свеклой
Как приготовить малосольные огурцы
Аджика из помидор

Popularity: 4% [?]

Для любителей-тестоедов предлагаю свой рецепт приготовления ханум.

Вкусно и просто!!!

Практически как манты, но гораздо меньше возни, а так же вкусно.

Приготовление ханум:

• тесто такое же как и тесто для мантов
• начинкой может быть фарш из мяса, можно с добавлением картошки, можно тыквы – вкусно со всем. Можно нафаршировать картошкой с луком и специями. (желательно добавить жир)
• раскатать пласт теста – примерный диаметр 20-30 см, толщиной в 0,5 см максимум
• разложить на тесто фарш ровным слоем, не толсто
• скрутить рулетом
• защепить все кончики, чтоб сок при варке не вытекал
• выложить на смазанный растительным маслом лист мантницы несколько рулетов
• готовить на пару в течении 40-50 минут

Мой ребенок просто обожает эти «шланги»!

Popularity: 7% [?]

Магазинный творог мы почти не едим, а готовим чаще домашний творог.

Я делаю это так.

• Собираю всю молочку, что накопилась  у меня в холодильнике за неделю – кефир, йогурты, прокисшее молоко, ряженку, сметану – сливаю в кастрюлю, добавляю еще молочка если мало по объему. И оставляю прокисать примерно часов на 5ть.
• Затем ставлю на огонь и довожу до кипения.
• Как только закипит снимаю с огня и даю остыть.
• Далее сливаю образовавшуюся сыворотку через марлю, сложенную в несколько раз.
• Даю стечься творогу  несколько часов – тогда творог будет рассыпчатым.

Если творога получается много, его можно даже заморозить – он сохраняется после разморозке практически неизменным.

Popularity: 5% [?]

Теперь я научилась готовить и блины на кефире!

Тож вкусненько как и блины на молоке.

Блины на кефире я готовлю так же как и на молоке поэтому вот такой рецепт:

Некоторые тонкости при приготовлении блинов на кефире:

1. добавлять нужно теплую водичку, ближе к горячей ( а в блинах на молоке это не важно)
2. выпекать их сложнее, чем блины на молоке, поэтому я их изначально делаю меньшего размера, чтоб легче, и вообще возможно было их снять. А в процессе выпекания можно дойти до стандартных размеров.

Блины на кефире отличаются особой нежной структурой и дольшн такими остаются.

Popularity: 7% [?]

Масленица!!!

До вчерашнего дня я пекла только блины на молоке.

Мой рецепт прост – он без соды,без дрожжей и выпекать можно сразу, как и кушать.

• я беру 3-4 яйца (лучше больше, чем меньше) – хорошо взбиваю их с 1/2 ч. л. соли и 5-7 столовыми ложками сахара
• добавляю 1 стакан молока
• добавляю примерно 1 стакан муки (столько, чтобы тесто было как густая сметана), размешиваю, чтоб не было комочков совсем
• добавляю 3-4 столовые ложки растительного масла и хорошо вмешиваю тесто, чтоб масло вошло в тесто и чтоб его не было видно на поверхности
• и теперь добавляю воду – столько, чтобы тесто было жиденьким, но не как вода. Консистенцию окончательного теста блинов на молоке вам придется методом проб подобрать самостоятельно. Я не могу объяснить – ну что-то типа жидкой сметаны, хорошо льющейся с поварешки.
• разогреваю  сковороду (лучше две) очень сильно, капаю масло растительное или сливочное на дно сковороды либо  салом мажу – это для первого блина.
• наливаю на донышко  примерно 3/4 поварешки теста, верчу сковороду так, чтоб тесто ровно растеклось.
• выпекаю по минутке на каждой стороне, выкладываю на тарелочку и если успеваю, то смазываю маслом.

Конечно же нужна отличная сковородка!

Popularity: 10% [?]

Домашняя лапша варится на курином бульоне. Все остальное это уже суп с макаронными изделиями.

Лучше всего взять курицу самую домашнюю – да постарей, да пожирней.
От мяса такой птицы бульон становится жирным, сладким и красиво-золотистым. И аромат соответствующий.
А теперь – домашняя лапша – приготовление.
Варим бульон – не менее 2х часов из домашней курици. Из магазинной – опираясь на личный опыт.
Мяса я кладу много, чтоб оно ощущалось в лапше очень хорошо.
Саму лапшичку использую собственного производства – тесто для лапши .
Читать полностью »

Popularity: 8% [?]

Люблю суп с фрикадельками – и готовить быстро и просто да и вкусно очень и любимо семьей.

Я готовлю его так:

1. Кипячу воду в нее добавляю картошку очищенную . целыми кусочками.
2. Как закипит вода с картошкой – солю и варю картофель до состояния варености, достаю ее и на тарелке рублю ложкой на куски неопределенной и разной формы.
3. Затем делаю фарш для фрикаделек – рис вареный, мясной фарш, лук репчатый порезаный, соль, перец, яйцо сырое – все смешиваю. Наливаю в отдельную мисочку водички холодной, окунаю в нее руки и из фарша формирую маленькие шарики – фрикадельки.
4. Выкладываю фрикадельки в кипящий бульон с картошкой даю закипеть, провариться 10 минут, добавляю зелень.

Popularity: 4% [?]

Жареная картошка – традиционный ужин.

Жареный картофель к ужину по старому бабушкиному рецепту я готовлю вопреки всем окрикам о холестерине и канцерогеном. Единственное, что не получается готовить это блюдо так часто как хотелось бы так как резервы у организма ограничены.)
Жарю я ее на сале свином и с прослоечкой. Сало кладу побольше, так что бы было устлано дно сковороды полностью. От такого  количества шкварок вытопленного смальца получается достаточно, чтобы картофель жарился в жиру.
Приготовление.

Чистим необходимое количество картофеля, моим, даем постоять и просохнуть.
Тем временем режем сало на хорошие шматки, примерно 4 на 4 сантиметра. Толщиной в 0,8 примерно сантиметров.
Выкладываем на дно сковороды. Обжариваем с одной стороны. Одновременно режем картофель, я режу кружками толщиной от 0,5-1 см.
Как только сала обжарилось с одной стороны я его переворачиваю,  каждый кусрчек и,  не дожидаясь как оно обжарится со второй стороны,сверху выкладываю картофель. Не мешаю примерно минут 5-10. Затем на средний или медленный огонь, изредка помешивая и без крышки. Так происходит до того времени пока картофель практически не приготовится.
Теперь я кладу лук репчатый, солю, перемешиваю и накрываю минут на 5-10 крышкой.
По желанию – чеснок, зелень.

Popularity: 4% [?]

Мне очень нравится этот простой рецепт – приготовление скумбрии у вас займет всего минут 20!

• свежемороженую тушку рыбки скумбрии разморозить, промыть, потрошить, порезать на порционные кусочки, как показано на  фотографиях.
• я использую для приготовления скумбрии кастрюльку с толстым дном и плотной крышкой.
• на дно кастрюльки я выкладываю перец горошком, примерно на 1 скумбрию 5-7 горошин, соль – 1/2 чайной ложки, сахар – щепотку, лавровый лист, 3-4 столовых ложки растительного масла
• далее выкладываю рыбку, порезанную порционными кусочками
• заливаю водой, желательно горячей. так чтоб рыбка была слегка покрыта ей
• ставлю на огонь и довожу до кипения, кипячу 1-2 минутки и выключаю.
• оставляю доходить в кастрюльке еще минут 10.

Эту рыбку хорошо кушать с пюре, овощами и как самостоятельное блюдо.

Она получается на вкус очень похожа на консервированную рыбу, но вкусней), нежней и свежей.

Лучше ее готовить так , чтоб сразу можно было съесть, чтоб она не стояла не старилась в холодильнике.

Popularity: 17% [?]

Пельмени многие едят с маслом сливочным,  со сметаной.
А в нашей семье мы всегда готовим специальные “макачки” для пельменей.

Для меня это лучший соус для пельменей, т. к. я не очень люблю все эти магазинные соусы.
- Первая это уксусная – просто в бульон из под варки пельменей добавляем перец и уксус, все по ядреней. И в эту смесь  макать каждый пельмешек и получается очень вкусно.
- Вторая это чесночная – много чеснок, давим его через чеснокодавку, складываем в простую чашечку с углублением, добавляем перец и заливаем бульоном, в котором варили пельмени. Тоже очень остренькая и аппетитная макачка.

- Третья томатная – подходит больше для лета, т. к. требуется  свежеперетертые томаты, желательно чтоб они были действительно в сезон вырасшие, чтоб пахли травкой.
Готовим ее так – перетерам томаты несколько штук, добавляем соль перец, сахар, зубчик чеснока, ложечку уксуса и пару столовых ложек растительного масла.
Все перетереть хорошо, чтоб получилась как можно более однородная масса.
С каждым разом приготовления этой заправки для пельменей вы поймете какие соотношения и пропорции в приправах подойдут именно вам.
Но вкусно получается каждый раз.

Эту приправку можно кушать даже в прикуску с пельмешками – очень вкусно

Popularity: 5% [?]