Домашняя лапша варится на курином бульоне. Все остальное это уже суп с макаронными изделиями.

Лучше всего взять курицу самую домашнюю – да постарей, да пожирней.
От мяса такой птицы бульон становится жирным, сладким и красиво-золотистым. И аромат соответствующий.
А теперь – домашняя лапша – приготовление.
Варим бульон – не менее 2х часов из домашней курици. Из магазинной – опираясь на личный опыт.
Мяса я кладу много, чтоб оно ощущалось в лапше очень хорошо.
Саму лапшичку использую собственного производства – тесто для лапши .
Читать полностью »

Popularity: 8% [?]

Что приятно в приготовлении вареников так это их разнообразие – начинка для вареников может быть самой разнообразной, а порой и просто необычной.

Я очень люблю вареники с мясом и с сырой картошкой.

Такие вареники получаются почти как пельмени, однако это все же вареники
Тесто на вареники вы можете приготовить так как описано в моем блоге или по своему рецепту.
Необычная начинка для вареников:
Чищу картофель, тру его на мелкой терке, добавляю примерно 1/3 или 1/2 части мясного фарша, добавляю соль, перец, лук репчатый измельченный.
Все перемешиваю и начиняю вареники.
Время приготовления такое же как и время приготовления пельменей.

Popularity: 3% [?]

Бешбармак - одно из основных национальных блюд казахов и киргизов.

1. Бешбармак состоит в из мяса, любого( нам очень нравится из свинины) и тонко раскатанного теста порезанного на квадратики.  Мясо во время готовки нужно посолить обильно, поперчить. Обязательно положить черный перец горошком не жалея. И так же лавровый лист.

2. Варим мясо – баранина, говядина, свинина, гусь и т. д. Варим по возможности с плотно закрытой крышкой, чтоб как можно больше бульона сохранилось при варке и кипении.

3. Тем временем готовим тесто. Тесто готовится такое, как тесто для лапши. Тесто должно отлежаться и быть порезанным на кусочки  примерно размером 10 на 10 сантиметров – как вам удобно.

4. После того как сварилось мясо, его нужно вынуть на отдельное и большое блюдо. Блюдо должно быть размером таким, чтоб сверху можно было положить еще и вареное тесто и специи.

5. Мясо нужно разобрать – порезать на кусочки, разобрать на порции.

6. Я посыпаю свежеприготовленное мясо зеленью укропа и петрушки и так же порезанным крупно репчатым луком в большом количеством.

7. Не прерывая процесс варки бульона закладываем  кусочки порезанного теста в кастрюлю, где ранее варилось мясо. Доводим до кипени. И как только тесто всплывет вынуть его и уложить на мясо и зелень. Можно в бульон добавить по вкусу уксусную кислоту – это улучшит процесс пищеварения и просто вкусно очень.

Popularity: 6% [?]

Наша семья, родителей да и все наши родственники никак не обходятся без приготовления на праздники или просто к выходным таких блюд как вареники, пельмени или манты!!!

Очень и очень мы их любим!

Для меня особая трудность в этих блюдах – это приготовление теста. Тесто для мантов, для пельменей и для вареников одно и то же. Только  тесто для мантов я готовлю более крутое чем на пельмени и вареники.

Тесто для мантов должно быть тонко раскатано и быть в то же время прочным, чтобы не расклеиться во время готовки. на пельмени тоже нужно тесто плотное, но на пельмени я раскатываю чуть-чуть более толстые кусочки теста.

Так вот как я готовлю тесто для мантов, вареников и пельменей:

• на 250 миллилитров холодной воды я использую 1-2 яйца, 0,5 столовой ложки соли и муки столько, чтобы получилось тесто нужное по плотности.
• если уже наметать глаз и положить сразу достаточное количество муки, то тесто будет гораздо легче вымесить и получить однородную плотную массу. А если  готовить плотное тесто из более жидкого, то это гораздо трудоемче и продолжительней.
• мешу тесто до того времени, пока оно не станет пластичным и не станет хорошо отставать от стола без муки – мешу его в разных направлениях без особо резких движений.
• после я кладу тесто в полиэтиленовый пакет и в холодильник минимум на час.

Popularity: 20% [?]

Вам потребуется:
500 грамм вареного картофеля, 1 яйцо, соль, 200 грамм муки

Начинка: 300 грамм творога, 1 желток, 1 столовая ложка муки, сахар по вкусу, щепотка ванилина или цедра лимона, апельсина.

* Холодный или теплый вареный картофель натереть на терке, вбить яйцо, соль, муку.
* Замесить тесто, раскатать, стаканом вырезать форму.
* На каждый кружочек положить 1 чайную ложку начинки, придать удобную для вас форму пирожка.
* Пирожки разложить на противень, который предварительно смазать маслом. Пирожки смазать перед запеканием яичным желтком.

Я готовлю такие пирожки и просто на сковороде и с другими начинками – например с печенкой или с грибами.
Очень вкусно, но только если кушать сразу. Вкус теряется как постоят.

Popularity: 5% [?]

Рецепт нашла в журнале “Все для женщин” – но уже успела приготовить ( с яблоками и бананом) – понравилась запеканочка. Фотографию выложу чуть попозже.

Вам потребуется:

• 4 яблока
• 1/2 стакана риса ( не вареного)
• 50 грамм сливочного масла
• 2 яйца сырых
• 1/25 стакана сахара
• 2-3 столовые ложки муки

Приготовление:

• Рис отварить – не промывать, я промыла и запеканка слегка разваливается. Яблоки очистить и порезать кубиками. Посыпать порезанные яблоки 4-мя столовыми ложками сахара.
• Форму для запекания смазать одной столовой ложкой сливочного масла. выложить на дно яблоки, а сверху рис.
• Оставшееся растопленное сливочное масло взбейте с сахаром и яйцами, добавьте муку, тщательно перемешать. Этой массой залейте рис с яблоками.
• Поставить форму с содержимым в духовку, разогретую до 200 градусов на 40 минут.

Popularity: 4% [?]

Этот пирог, так называемый вишневый пай, можно на столько разнообразить на сколько позволяет ваш вкус и сезон на ягоды. Хотя в наше время круглогодично можно купить ягоды и фрукты любых сортов.

Вишневый пай – всегда станет украшением праздничного стола для взрослых, детского стола, пикника и приятного чаепития в деревне.

Для теста:

• 2 яйца + 1 стакан сахара + 1/4 чайной ложки соли = взбить
• Добавить  250грамм сметаны, 200 грамм растопленного маргарина или масла сливочного.
• Добавить 1 стакан муки. вес перемешать до однородной массы.
• Теперь самое время положить соду – 1/2 чайной ложки – загасить уксусом или лимонным соком.
• Теперь добавить еще 1-1,5 стакана муки. Все тщательно перемешать. Желательно миксером.

Желательно в то же время готовить и саму начинку – изюминку этого пирога.

Это заливка – 400 грамм сметаны надо смешать с 1 стаканом сахара и 2 столовыми ложками крахмала. Все тщательно перемешать.

Ягоды. В данном случае это вишни. Их можно ложить и с косточками, только предупреждая.

Но на практике вы можете использовать и черешню, и клубнику, и бананы, и смородину. А лучше всего когда это несколько ягод и фруктов – например, клубника с бананом или вишня с абрикосами.

Popularity: 11% [?]

Тесто для лапши я готовлю так:

Я беру для порции 4 яйца – этой порции хватает для того, чтобы приготовить пятилитровую кастрюлю домашней лапши два раза.

• 4 яйца куриных сырых смешиваю с хорошей щепотью соли (примерно 1 чайная ложка), все тщательно перемешиваю взбивая.
• Добавляю 4-5 столовых ложки растительного масла. Масло можно взять рафинированное, а можно и простое деревенское – так тесто на лапшу будет более желтого цвета и приятней взгляду)
• Далее добавляю муки столько,  чтобы тесто получилось крутое, т. е. густое.
• Даю отстояться ему в холодильнике минимум 2 часа.
• Далее раскатываю его на небольшие пласты – как можно тоньше.
• Даю просохнуть слегка, но не совсем. Так, чтобы они не прилипали друг к другу, но и не ломались.
• Затем режу на еще более мелкие, которые складываю друг на друга для удобства так, чтобы было удобно держать и нарезать мелкой соломкой. Нужен очень острый нож, и полосочки теста нужно как бы скоблить. Тогда получится действительно лапша-паутинка.

Такая лапша получается у моей мамы – просто прелесть!!!! А я все никак не дойду до совершенства.

Но все же даже такая лапша как у меня не идет ни в какое сравнение с магазинной  и улетает…

Popularity: 4% [?]

Как приготовить пиццу дома

В сегодняшней заметки хочу рассказать о том, как приготовить домашнюю пиццу – дома пицца всегда вкуснее!
Ведь в домашних условиях вы всегда можете положить то, что подходит именно вашему вкусу и вашим пристрастиям.
Ее можно сделать более сочной, или более плотной. Можно сделать остренькую и относительно пресную. Можно зажарить посильней, до хрустящей корочки, а можно сделать мягкую

Продукты,необходимые для приготовления пиццы:

225 гр. пшеничной муки
1 ч.л. сухих дрожжей
100 мл. холодной воды
30 мл. молока
2 ст. ложки оливкого масла
1/3 ч.л. соли
Из этого состава приготовить тесто, которые в холодильнике можно хранить до 3-х дней.

Муку и дрожжи перемешать, добавить соль и влить воду, молоко и масло. Хорошенько все вымесить. Тесто может храниться до 3-ех дней в холодильнике. Раскатать тесто, выложить на противень чуть смазанный оливковым маслом. Можно использовать бумагу для выпечки (очень практично, если делать сразу несколько пицц)

Распределить по всей площади томатную пасту, посыпать 70% сыра (из расчета – 200 гр. на пиццу), разложить остальную начинку и посыпать оставшимися 30% сыра.

Поставить в разогретую духовку (около 200градусов по Цельсию) на 15 минут.

Как только сыр приобретет коричневатую корочку – можно вынимать.

Приятного аппетита!

Советую делать пиццу пополам с разными начинками.

Popularity: 9% [?]

Предлагаю сегодня очень простой рецепт пирога, но в то же время очень вкусный. Получается всегда!
У нас улетает за половину выходного дня.
Причем вариации его приготовления могут быть самыми разнообразными. Ну об этом далее по тексту и по рецепту.

Для приготовления теста вам потребуется:

2 яйца
1 стакан сахара
3\4 чайной ложки соды, гасить уксусом или лимонным соком
1 пачка маргарина, растопить
1\2 чайной ложки соли
2-2,5 стакана муки

Все ингредиенты смешать без особого порядка и без особых притязаний. Только муку добавить, что вместо части муки, примерно 1\2 стакана можно добавить пару столовых ложек манной крупы. Тесто должно быть не жидкое, как мягкий пластелин, а в случае с манной крупой еще мягче.
Так вот, после того как тесто будет готово, примерно 3\4 его части выложить на противень, смазанный маслом. Удобнее всего это делать руками. Толщиной примерно в сантиметр-два.

Сверху выкладываем какое-либо варенье, джем или повидло. А из оставшейся части теста рвем кусочки и выкладываем хаотично на варенье.
Ставлю я все это в холодную духовку на средний огонь,минут на 40-50.
Еще горячим режем на квадратики, треугольнички, ромбики, кружки – кто как любит.

Вот так мы готовим пирог!

Popularity: 5% [?]