Само по себе приготовление рассольника занимает не очень много времени, но есть некоторые тонкости, при соблюдении которых рассольник получается просто м-м-м-м-м-м….
Итак, приготовление рассольника:

• для начала варим бульон (Как правильно варить мясо)  мясной – курица, свинина, говядина, баранина.
• когда бульон почти готов выкладываем в него промытую крупу перловки (или рис)
• когда бульон с крупой закипят добавить в него очишенный и измельченный картофель
• пока все готовится готовим зажарку: обжариваю измельченный репчатый лук на растительном масле вместе с морковью. Добавляем к зажарке протертые на крупной или средней  терке соленые или маринованные огурцы. Обжарить  хорошо, затем добавить томат  и еще подольше потушить огурцы.
• выложить готовую зажарку в суп
• проварить еще немножко
• добавить специи – лавровый лис, зелень, соль по вкусу, чеснок.

Popularity: 3% [?]

Я готовлю суп с фрикадельками так:

• чищу картошку, режу ее кубиками, заливаю водой и варю
• тем временем готовлю фарш на фрикадельки – мясной фарш смешиваю с рисом, доведенным до полу готовности, луком репчатым  и специями. Формирую фрикадельки.
  
• как только картофель закипел осторожно при помощи ложки выкладываю в бульон заранее сделанные фрикадельки.
• варить до готовности в течении 15-20ти минут
• добавить лавровый лист и зелень

Popularity: 7% [?]

Сегодня открываю рубрику, в которой буду рассказывать о витаминах и продуктах их содержащих.
Сегодня я постараюсь рассказать про продукты содержащие витамин А :

• рыбий жир
• печень
• икра
• сливочное масло
• маргарин
• сметана
• творог
• сыр
• яичный желток
• яичные желтки
• сливки и цельное молоко
• морковь
• тыква
• сладкий перец
• шпинат
• брокколи
• зеленый лук
• зелень петрушки
• соя
• горох
• персики
• абрикосы
• яблоки
• виноград
• арбуз
• дыня
• шиповник
• облепиха
• черешня
• люцерна
• листья свеклы
• корень лопуха
• кайенский перец
• фенхель
• хмель
• хвощ
• ламинария
• лимонник
• коровяк
• крапива
• овес
• петрушка
• мята
• подорожник
• листья малины
• клевер
• плоды шиповника
• шалфей
• толокнянка
• листья фиалки

Popularity: 2% [?]

Домашняя лапша варится на курином бульоне. Все остальное это уже суп с макаронными изделиями.

Лучше всего взять курицу самую домашнюю – да постарей, да пожирней.
От мяса такой птицы бульон становится жирным, сладким и красиво-золотистым. И аромат соответствующий.
А теперь – домашняя лапша – приготовление.
Варим бульон – не менее 2х часов из домашней курици. Из магазинной – опираясь на личный опыт.
Мяса я кладу много, чтоб оно ощущалось в лапше очень хорошо.
Саму лапшичку использую собственного производства – тесто для лапши .
Читать полностью »

Popularity: 8% [?]

Люблю суп с фрикадельками – и готовить быстро и просто да и вкусно очень и любимо семьей.

Я готовлю его так:

1. Кипячу воду в нее добавляю картошку очищенную . целыми кусочками.
2. Как закипит вода с картошкой – солю и варю картофель до состояния варености, достаю ее и на тарелке рублю ложкой на куски неопределенной и разной формы.
3. Затем делаю фарш для фрикаделек – рис вареный, мясной фарш, лук репчатый порезаный, соль, перец, яйцо сырое – все смешиваю. Наливаю в отдельную мисочку водички холодной, окунаю в нее руки и из фарша формирую маленькие шарики – фрикадельки.
4. Выкладываю фрикадельки в кипящий бульон с картошкой даю закипеть, провариться 10 минут, добавляю зелень.

Popularity: 4% [?]

Для меня самый вкусный борщ на говяжьем бульоне. На косточке, на сахарной.

Приготовление борща - это одно из самых трудоемких занятий  в готовке первых блюд.
Я делаю это так:
1. Варю бульон – из говядины  часа полтора, из курицы минут сорок, (если кура домашняя,
то варить надо так же как и говядину около 1,5 часов)
2. Далее я кладу в кипящую воду картофель – клубни целиком, очищенные.  готовлю их до готовности.
3. В то время пока бульон с картофелем варится, я готовлю заправку для борща  – зажарку.
- растительное масло или жир смалец на разогретую сковороду
- репчатый лук, порезать – обжарить чистить,
- морковь потереть – добавить к лук, обжарить
- свекла почистить,  потереть – добавить к моркови и луку – обжаривать
- перец болгарский очистить, порезать – обжарить так же в общей массе
- когда все овощи готовы в сковороде – добавить томатную пасту либо измельченные помидоры.
- для дополнительной кислоты борща можно положить немного лимонной кислоты – по вкусу.
4.Картофель уже готов практически, достаем мясо и разбираем его, отделяя косточки от мякоти – режем мясо приемлемыми кусочками.
5. Достаем картофель отваренный целиком – измельчаем его при помощи ложки на кусрчки разной величины.
6. Укладываем мясо и картофель обратно в бульон.
7. режем мелко капустку – в бульон.
8. Как только капуста закипела, добавляем зажарку, соль по вкусу
9. Таким образом готовим еще минут 7-10, после чего добавляем зелень, чеснок и выключаем борщ. накрывая крышкой.
Настаивается блюдо минут 10 после чего оно готово к употреблению.

Popularity: 2% [?]

Суп гороховый вкуснее всего получается, если основу бульона будет составлять копченость.
Это может быть и копченая колбаса, и копченые ребра, и копченые куриные крылышки.
Можно бульон приготовить только на их основе, а можно добавить их только для аромата, а для навара использовать какую-либо другую основу. Горох в нашей стране чаще всего вы найдете сечку либо ошлифованые семена гороха без шкурки. А очень вкусный получается гороховый суп с использованием настоящего целого гороха!
Какой бы вы не использовали при варке горохового супа горох вам его нужно предварительно замочить. Желательно на ночь.
Ну а так по мере возможности
Как только ваш бульон приготовился кидаем горох. Горох должен провариться примерно час-полтора.
После того как вы положили в бульон горох и после того как он закипит и провриться некоторое время нужно положить измельченный картофель.
Варим все до полного приготовления. Заправляем зеленью, чесноком измельченным. Можно дополнительно заправить приготовленной зажаркой лука и моркови.

Popularity: 3% [?]

Как приготовить окрошку.

Моя окрошка -  это окрошка на кефире Конечно же нет ничего идиальней в качестве основы для окрошки чем квас – настоящий  домашний квас. Однако, в зимнее и весеннее время очень трудно приготовить действительно резкий напиток вас, т. к. для этого нужно солнце и не изредка, а постоянно. Иначе квас просто закиснет
Так вот в основе моего рецепта окрошки заложены такие простые в применении и очень полезные напитки как кефир и минеральная вода.

Для реализации данного рецепта окрошки нужны следующие продукты:

(Примерно  в равных пропорциях либо в тех пропорциях или кто как любит)

Картофель – вареный, в мундире – очистить и порезать на кубики
Яйца – вареные вкрутую – почистить и порезать кубиками
Колбаса – либо сосиски, либо сардельки – порезать кубиками
Огурцы – свежие – порезать соломкой меленько
Редиска – свежая  порезать мелкой соломкой. Редис не все кладут из-за ее природной жесткости, но она придает дополнительную резкость блюду в целом.
Зелень – зеленый лук, укроп, петрушка – все свежее и побольше!

Все это перемешать, посолить, поперчить, залить кефиром и минералкой. Эти пропорции тоже по вкусу, я люблю чтоб кефира было побольше, а минералки меньше. Насыщеннее вкус получается.
И вот что из этого получается!!!

Popularity: 14% [?]

Щи из квашеной капусты – одно из самых моих любимых блюд!!!
Как читала в одной книге – этот прокисший суп – мне очень по вкусу.

Его я готовлю так
Внимание! Бульон посолить совсем немного, т. к квашеная капуста как правило пересолена.

1. Опять же на мясном бульоне – говядина лучше всего подойдет в качестве основы бульона. Но хороша и свинина
и курятина.
2. Сразу же после того как бульон начинает готовиться, кладу перловую крупу – буквально пару горстей. Она варится
вместе с мясом, т к время ее приготовления соизмеримо с приготовлением мяса.
3. Далее после часа готовности мяса, нужно положить картофель, тк к я его кладу целыми клубнями, поэтому так рано.
Но если вы любите чтобы картофель был ровными кусочками, то можно полижить его гораздо позже, после того как
бульон будет готов полностью.
4. Т к щи готовятся с квашеной капустой появляются некоторые особенности в первоочередности по помещению в бульон картофеля и капусты.
Капусту в этом случае нужно ложить минут за 25 до окончания готовности, примерно в одно время с картофелем.
5. Заправку для щей я делаю такую же как и заправку к борщу(ССЫЛКА).
6. Картошка и капуста готовы, пробуем бульон на соль, приправляем если нужно, добавляем заправку. Через 5-7 минут
кладем зелень, сухую или свежую, чеснок измельченный. Закрываем крышкой и даем настояться в течении 10 минут.
7. Очень вкусны щи с сухариками.
Приятно аппетита.

Popularity: 1% [?]