Магазинный творог мы почти не едим, а готовим чаще домашний творог.

Я делаю это так.

• Собираю всю молочку, что накопилась  у меня в холодильнике за неделю – кефир, йогурты, прокисшее молоко, ряженку, сметану – сливаю в кастрюлю, добавляю еще молочка если мало по объему. И оставляю прокисать примерно часов на 5ть.
• Затем ставлю на огонь и довожу до кипения.
• Как только закипит снимаю с огня и даю остыть.
• Далее сливаю образовавшуюся сыворотку через марлю, сложенную в несколько раз.
• Даю стечься творогу  несколько часов – тогда творог будет рассыпчатым.

Если творога получается много, его можно даже заморозить – он сохраняется после разморозке практически неизменным.

Popularity: 5% [?]

Масленица!!!

До вчерашнего дня я пекла только блины на молоке.

Мой рецепт прост – он без соды,без дрожжей и выпекать можно сразу, как и кушать.

• я беру 3-4 яйца (лучше больше, чем меньше) – хорошо взбиваю их с 1/2 ч. л. соли и 5-7 столовыми ложками сахара
• добавляю 1 стакан молока
• добавляю примерно 1 стакан муки (столько, чтобы тесто было как густая сметана), размешиваю, чтоб не было комочков совсем
• добавляю 3-4 столовые ложки растительного масла и хорошо вмешиваю тесто, чтоб масло вошло в тесто и чтоб его не было видно на поверхности
• и теперь добавляю воду – столько, чтобы тесто было жиденьким, но не как вода. Консистенцию окончательного теста блинов на молоке вам придется методом проб подобрать самостоятельно. Я не могу объяснить – ну что-то типа жидкой сметаны, хорошо льющейся с поварешки.
• разогреваю  сковороду (лучше две) очень сильно, капаю масло растительное или сливочное на дно сковороды либо  салом мажу – это для первого блина.
• наливаю на донышко  примерно 3/4 поварешки теста, верчу сковороду так, чтоб тесто ровно растеклось.
• выпекаю по минутке на каждой стороне, выкладываю на тарелочку и если успеваю, то смазываю маслом.

Конечно же нужна отличная сковородка!

Popularity: 10% [?]

Ну не готовлю я сложные рецепты пирогов, поэтому еще один простой рецепт приготовления пирога – пирог сметанник.

Для приготовления пирога сметанника вам потребуется:

• 250 грамм сметаны
• 200 грамм маргарина
• 1 стакан сахара
• соль, сода, уксус
• 2 яйца
• 2-2,5 стакана муки

Растопить маргарин, дать остыть. Тем временем взбить яйца с сахаром и солью.

Добавить сметану – все тщательно перемешать. Добавить маргарин остывший. Затем загасить соду (1/2 ч ложки) уксусом или лимонным соком. Добавить муку настолько, чтобы  тесто было похоже на очень густую сметану и не лилось особо.

Далее смазать противень маслом или маргарином, выложить тесто и  поставить в разогретую духовку. Я ставлю на очень слабый огонь почти на час времени. Но у всех разные духовки  и приспосабливаются все к ним по своему.

После того как пирог готов я его выкладываю  и разрезаю вдоль на две половины – на фотографиях видно.

Можно не делать этой процедуры – пирог и так вкусный получается с чаем горячим или с молоком.

Но можно и прибавить так сказать изюминки.

Для этого я просто измельчаю ягоды (можно варенье просто взять), добавляю сахар, сметанку, пару ложек коньяку или водки – все смешиваю и смазываю обе части пирога изнутри. Потом соединяю их и даю пропитаться. Через некоторое время пирог готов к употреблению и во всей красе может быть предложен вашим гостям и членам семьи.

Popularity: 52% [?]

Как  варить мясо , чтоб оно было сочным, ароматным и полезных свойств своих не потеряло.

1. Если вы варите мясо, не нуждаясь в наваристом бульоне, то кладите его в кипяток,
2. для того, чтобы получить хороший бульон, начинайте варку с закладки мяса в холодную воду. Не спешите снимать пенки – они обладают пищевой ценностью и необходимы для
3. пользы бульона. Кстати, чтобы хлопья пены не искушали вас, бросьте в кастрюлю
4. головку лука – белок свернется и пена перестанет подниматься.
5. Варите все супы и бульоны на маленьком огне, и они будут прозрачными.
6. Для того чтобы именно мясо (а не бульон) сохранило питательные вещества,   добавляйте соль сразу после закипания бульона.
7. При варке мяса обязательно закрывайте кастрюлю крышкой, так как это способствует    улучшению вкуса. В кастрюлю не будет поступать лишний кислород, что обеспечит   минимальное окисление жира.
8. Сваренное мясо должно 10 минут настояться в бульоне после выключения огня.
9. Готовое мясо необходимо вынуть из кастрюли, даже если вы не собираетесь его   сразу подавать на стол. Если вы хотите использовать его позже, то для хранения   куска, и сохранности в нем сока, следует плотно завернуть мясо в фольгу, либо   положить в пластиковый контейнер, плотно накрыв крышкой.
10. Более крупные куски не проварятся или сварятся неравномерно.
11. Время варки мяса зависит от его вида, возраста животного, части туши и размера   куска. Ориентировочно говядину большим куском варят 2-3 ч, телятину – 1-1,5,   баранину – 2-2,5, свинину – 1,5-2 ч, молодую курицу – от 45 мин до 1 ч,   цыплят – 30 мин, старую курицу -3 ч.
12. Готовность мяса определяют, проколов его в наиболее толстой части ножом или   специальной иглой: нож должен проходить легко, при этом из места прокола вытекает   бесцветный сок. Если мясо еще не сварилось, то нож в него входит с трудом и из    места прокола выделяется розоватая жидкость. Мясо нужно прокалывать до середины   куска, чуть-чуть подержать нож в нем, а затем вынуть.
13. Старайтесь не переваривать мясо, так как переваренное мясо при нарезании на
    порции крошится.
14. Старая говядина сварится быстрее, если ее накануне смазать со всех сторон   горчицей, а перед варкой тщательно промыть.
15. Если курица в бульоне долго не становится мягкой, то выньте ее из кастрюли,   опустите на 4-5 мин в холодную воду, а затем снова положите в кипящий бульон.
16. Говядина уварится быстрее, если ее отбить и добавить 2-3 ст. ложки уксуса на    2 л воды.
17. Если мясо имеет неприятный запах, то при варке положите в кастрюлю 1- 2 кусочка     древесного угля, который поглотит запах.
18. Точной временной оценки сколько варить мясо нет, так как время варки зависит     от того что это за мясо  (баранина, свинина, говядина), молодое или старое,    размороженное или парное. Готовность продукта надо определять    самостоятельно – возьмите нож или вилку и проткните мясо, если нож входит в    мякоть без усилий значит мясо готово.

Popularity: 11% [?]

Пельмени многие едят с маслом сливочным,  со сметаной.
А в нашей семье мы всегда готовим специальные “макачки” для пельменей.

Для меня это лучший соус для пельменей, т. к. я не очень люблю все эти магазинные соусы.
- Первая это уксусная – просто в бульон из под варки пельменей добавляем перец и уксус, все по ядреней. И в эту смесь  макать каждый пельмешек и получается очень вкусно.
- Вторая это чесночная – много чеснок, давим его через чеснокодавку, складываем в простую чашечку с углублением, добавляем перец и заливаем бульоном, в котором варили пельмени. Тоже очень остренькая и аппетитная макачка.

- Третья томатная – подходит больше для лета, т. к. требуется  свежеперетертые томаты, желательно чтоб они были действительно в сезон вырасшие, чтоб пахли травкой.
Готовим ее так – перетерам томаты несколько штук, добавляем соль перец, сахар, зубчик чеснока, ложечку уксуса и пару столовых ложек растительного масла.
Все перетереть хорошо, чтоб получилась как можно более однородная масса.
С каждым разом приготовления этой заправки для пельменей вы поймете какие соотношения и пропорции в приправах подойдут именно вам.
Но вкусно получается каждый раз.

Эту приправку можно кушать даже в прикуску с пельмешками – очень вкусно

Popularity: 5% [?]

Оказывается не зря мы любим и хотим некоторые продукты в определенные периоды. Я вот, например, очень люблю лук – свежий репчатый – горько-сладкий, ароматный…. Как раз читала в новостях что не так прост этот репчатый лук как может показаться.

Оказывается ученые не одной страны пытались выяснить, что же такого полезного, замечательного и инстинктивно манящего в луке. Так ученые Японии выяснили, что употребление лука способствует очищению клеток головного мозга и их омоложению, верней задержке старения. Серные вещества, содержащиеся в луке, способны омолаживать клетки памяти головного мозга, отвечающие за память, эмоции и даже чувства. Это более современные исследования в области полезных свойств лука. А годом ранее французский ученый, на уровне экспериментов, выяснил, что лук и чеснок снижает риск возникновения онкологических заболеваний у женщин. В более раннее время было известно о противовирусных эфирных свойствах лука. Кушайте и будьте здоровы!

Popularity: 5% [?]

Наша семья, родителей да и все наши родственники никак не обходятся без приготовления на праздники или просто к выходным таких блюд как вареники, пельмени или манты!!!

Очень и очень мы их любим!

Для меня особая трудность в этих блюдах – это приготовление теста. Тесто для мантов, для пельменей и для вареников одно и то же. Только  тесто для мантов я готовлю более крутое чем на пельмени и вареники.

Тесто для мантов должно быть тонко раскатано и быть в то же время прочным, чтобы не расклеиться во время готовки. на пельмени тоже нужно тесто плотное, но на пельмени я раскатываю чуть-чуть более толстые кусочки теста.

Так вот как я готовлю тесто для мантов, вареников и пельменей:

• на 250 миллилитров холодной воды я использую 1-2 яйца, 0,5 столовой ложки соли и муки столько, чтобы получилось тесто нужное по плотности.
• если уже наметать глаз и положить сразу достаточное количество муки, то тесто будет гораздо легче вымесить и получить однородную плотную массу. А если  готовить плотное тесто из более жидкого, то это гораздо трудоемче и продолжительней.
• мешу тесто до того времени, пока оно не станет пластичным и не станет хорошо отставать от стола без муки – мешу его в разных направлениях без особо резких движений.
• после я кладу тесто в полиэтиленовый пакет и в холодильник минимум на час.

Popularity: 20% [?]

Рановато в этом году начались всеобщие страдания по поводу вирусов. Поэтому именно сегодня хочу предложить еду при простуде. Ее конечно можно и полезно употреблять и в другие периоды жизни, но очень станет полезным в качестве профилактики от простуды.

Еда при простуде:

• в размельченную луковицу добавить немножко сахарку
• один зубчик чеснока измельчить  и добавить к луку
• можно добавить 2-3 чайных ложек кетчупа
• отварить картошку в мундире, очистить и растолочь
• посыпать картошку ранее приготовленной смесью

Противовирусная блокада готова!

Popularity: 4% [?]

Отдельно компот из ежевики и только из нее я не готовлю.

Я всегда добавляю яблочки для более интенсивного вкуса. А ежевику добавляю для цвета, и дополнения витаминов.

Оказывается очень полезна ежевика – на ряду с многими кровоостанавливающими, отхаркивающими и противовоспалительными препаратами.

Компот из ежевики очень прост и время на его приготовление почти не затрачивается и готовится параллельно с каким-то блюдом. Часто готовлю, к примеру, рисовую запеканку с яблоками а кожуру отправляю на компот.

На трехлитровую кастрюлю:

• 5-6 не крупных яблочек
• 1 стакан свежей или мороженной ежевики
• 5-6 столовых ложек сахара

Довести до кипения, прокипятить 5 минут. Выключить огонь и дать настояться. Процедить и перелить в графин.

Popularity: 5% [?]

Обожаю чай!!!

Вкус чая – не могу вообще без него. Если я дома, т у меня всегда где-то стоит кружечка с налитым чаем, если я на работе – попиваю обязательно чай без отрыва от производства.

Наверное это зависимость, но чаю хочется постоянно)) Эти эмоции в большей степени относятся к черному чаю – зеленый так не пьётся почему-то, хотя много известно о его пользе

А вот что я нашла на интересного о чае:

Оказывается, что самый дорогой чай – это чай под названием Дахунпао – в переводе “Большой красный халат”. Честно говоря, никаких ассоциаций в названии и способе сбора я не обнаружила для себя, но китайцам видней.

А самый дорогой этот чай видимо оттого, что получают его из листьев  нескольких кустарников, которые растут у монастыря Тяньсинь, возраст которых 350 лет!!! Всего в год собирали около 500 грамм этого дорогого чая, а цена на него доходила до 685 тысяч долларов за килограмм.

А теперь и вовсе вышел запрет на сбор этого чая.

Для тех кто так и не вкусил этого самого дорогого в мире чая приведу буквальное отображение аромата и вкуса чая Дахунпао – вкус с сильной ферментацией с интенсивным вкусом и ароматом.

Включаем фантазию )))

Прочла на http://news.online.ua

Popularity: 4% [?]