Для любителей-тестоедов предлагаю свой рецепт приготовления ханум.

Вкусно и просто!!!

Практически как манты, но гораздо меньше возни, а так же вкусно.

Приготовление ханум:

• тесто такое же как и тесто для мантов
• начинкой может быть фарш из мяса, можно с добавлением картошки, можно тыквы – вкусно со всем. Можно нафаршировать картошкой с луком и специями. (желательно добавить жир)
• раскатать пласт теста – примерный диаметр 20-30 см, толщиной в 0,5 см максимум
• разложить на тесто фарш ровным слоем, не толсто
• скрутить рулетом
• защепить все кончики, чтоб сок при варке не вытекал
• выложить на смазанный растительным маслом лист мантницы несколько рулетов
• готовить на пару в течении 40-50 минут

Мой ребенок просто обожает эти «шланги»!

Popularity: 7% [?]

Скоро весна – скоро выезды на природу да с шашлычком!!!

Как приготовить правильный шашлык?

• Вот несколько советов – правил и запретов – от специалистов этого дела:
• мясо для  должно быть действительно качественным – лучше всего мясо молодых животных
• для придания шашлыку оригинальных вкусов  мясо маринуют различными способами
• время маринования шашлыка от 15 минут до суток и более
• шашлык можно жарить предварительно не маринуя мясо в том случае, если мясо совсем молодое
• обычно не маринуется мясо птицы и рыбы
• если мясо не маринуется предварительно, то в процессе жарки его нужно постоянно брызгать или поливать маринадом – водой, минералкой, пивом
• так же мясо можно просто натереть солью, перцем и растительным маслом
• мясо для правильного шашлыка режут на немаленькие кусочки, чтобы пр жарке оно не высохло
• чем больше кусочки мяса, тем дольше оно должно находиться в маринаде
• для жарки на решетке-барбекю мясо должно быть нарезано на толстые плоские кусочки
• очень хорошо между кусочками мяса на решетке добавлять кусочки сала, тогда шашлык получится сочней
• лучше всего для углей на шашлык подойдут березовые дрова

Popularity: 3% [?]

Странно, но один все же человек мне встречался, который не любит пельмени.
А я их могу поглощать утром, в обед и вечером. Только кто б лепил!
Сегодня я хочу начать рассказ именно о пельменях и о том с чем их можно кушать.
Домашние пельмени я готовлю следующим образом
Мясо для фарша я использую, смешивая говядину и свинину пожирней в равных пропорциях. Измельчаю крупным ножом на мясорубке. Добавляю лук репчатый измельченный, соль, перец, воды и чеснок если кто-то любит. Я это делаю время от времени.
Вкус абсолютно другой получается, но на любителя. Я, например,  в детстве такое не терпела, а теперь очень даже ничего.

Сорри, за лирическое отступление.

Приготовление пельменей:

Фарш – смешиваем фарш, соль, перец, воду и чеснок если надо.
Начинку для пельменй отставляем для того что бы соль растворилась.
Готовим тесто для пельменей.
1 яйцо сырое, соль 1/2 чайной ложки, воды 200 милиграмм и муки столько чтоб получилось эластичное тесто. Тесто так же должно отлежаться.
Для этого я кладу его в холодильник в пакетике минут на 20.
После того как предварительное приготовление окончено подходим к основному занятию по приготовлению пельменей.
Отрезаю кусочек теста на пельмени и раскатываю его в одну “колбаску” толщиной в диаметре около 3-4х сантиметров.
Далее я режу его на кусочки по 1-1,5 сантиметра и обваливаю в муке. Каждый кусочек раскатываю до приемлемой величины в фигуру круг).
Кладем начинку и слепляем по известному вам способу.
После приготовления достаточного количества пельменей варим их в кипящей подсоленой воде с добавлением лаврового листа.

Popularity: 27% [?]

Жареная картошка – традиционный ужин.

Жареный картофель к ужину по старому бабушкиному рецепту я готовлю вопреки всем окрикам о холестерине и канцерогеном. Единственное, что не получается готовить это блюдо так часто как хотелось бы так как резервы у организма ограничены.)
Жарю я ее на сале свином и с прослоечкой. Сало кладу побольше, так что бы было устлано дно сковороды полностью. От такого  количества шкварок вытопленного смальца получается достаточно, чтобы картофель жарился в жиру.
Приготовление.

Чистим необходимое количество картофеля, моим, даем постоять и просохнуть.
Тем временем режем сало на хорошие шматки, примерно 4 на 4 сантиметра. Толщиной в 0,8 примерно сантиметров.
Выкладываем на дно сковороды. Обжариваем с одной стороны. Одновременно режем картофель, я режу кружками толщиной от 0,5-1 см.
Как только сала обжарилось с одной стороны я его переворачиваю,  каждый кусрчек и,  не дожидаясь как оно обжарится со второй стороны,сверху выкладываю картофель. Не мешаю примерно минут 5-10. Затем на средний или медленный огонь, изредка помешивая и без крышки. Так происходит до того времени пока картофель практически не приготовится.
Теперь я кладу лук репчатый, солю, перемешиваю и накрываю минут на 5-10 крышкой.
По желанию – чеснок, зелень.

Popularity: 4% [?]

Мне очень нравится этот простой рецепт – приготовление скумбрии у вас займет всего минут 20!

• свежемороженую тушку рыбки скумбрии разморозить, промыть, потрошить, порезать на порционные кусочки, как показано на  фотографиях.
• я использую для приготовления скумбрии кастрюльку с толстым дном и плотной крышкой.
• на дно кастрюльки я выкладываю перец горошком, примерно на 1 скумбрию 5-7 горошин, соль – 1/2 чайной ложки, сахар – щепотку, лавровый лист, 3-4 столовых ложки растительного масла
• далее выкладываю рыбку, порезанную порционными кусочками
• заливаю водой, желательно горячей. так чтоб рыбка была слегка покрыта ей
• ставлю на огонь и довожу до кипения, кипячу 1-2 минутки и выключаю.
• оставляю доходить в кастрюльке еще минут 10.

Эту рыбку хорошо кушать с пюре, овощами и как самостоятельное блюдо.

Она получается на вкус очень похожа на консервированную рыбу, но вкусней), нежней и свежей.

Лучше ее готовить так , чтоб сразу можно было съесть, чтоб она не стояла не старилась в холодильнике.

Popularity: 17% [?]

Мясо кролика является одним из самых диетических. Оно подходит не только людям у которых проблемы со здоровьем, но и детям в период введения твердой пищи. Предлагаю вам одно из блюд, которое можно приготовить из мяса кролика.

Вам понадобится:
один кролик,
соль и перец по вкусу,
сметана 200гр,
картофеля 500гр,

Popularity: 6% [?]

Что приятно в приготовлении вареников так это их разнообразие – начинка для вареников может быть самой разнообразной, а порой и просто необычной.

Я очень люблю вареники с мясом и с сырой картошкой.

Такие вареники получаются почти как пельмени, однако это все же вареники
Тесто на вареники вы можете приготовить так как описано в моем блоге или по своему рецепту.
Необычная начинка для вареников:
Чищу картофель, тру его на мелкой терке, добавляю примерно 1/3 или 1/2 части мясного фарша, добавляю соль, перец, лук репчатый измельченный.
Все перемешиваю и начиняю вареники.
Время приготовления такое же как и время приготовления пельменей.

Popularity: 3% [?]

Приготовление жареной рыбы требует рыбу таких пород как карась, сазан, окунь. Сегодня я расскажу как я жарю простую рыбку, не морскую, без кляра. Об этом пойдет речь далее.

Итак, карасик.

1 Почистить, распотрошить, избавится от жабр и лишних плавников.

2 Промыть, слегка обтереть, просушить

3 Я не солю рыбу изначально, просто добавляю соль, перец и другие приправы в заправку для того, чтоб обвалять рыбу перед жаркой.Но такая рыба получается малосоленая. Те кто такой вариант не одобряет просто может предварительно минут за 10 до жаренья посолить особи, дав им просолиться.

4 Еще моя мама, для того чтобы избавиться от мелких косточек, режет рыбью особь по спинке поперек – оставляя несколько параллельных надрезов. Делает она это с двух сторон – косточки практически не чувствуются после жарки таких рыб. Но рыба в этом случае становится более сухая, и соков в ней натуральных остается тоже не много. Зато нет косточек!

5 Для того чтобы обвалять рыбку перед жаркой я делаю такую смесь: мука, соль, перец, приправа для рыбы – все смешать обвалять рыбу и на сковороду.

6  Жарить нужно на среднем огне, а если рыба очень крупная, то совсем на медленном – иначе рыба не прожариться.

7  Такой рецепт приготовления рыбы подойдет для людей с совсем здоровой печенью и желчным пузырем.

Popularity: 9% [?]

Бешбармак - одно из основных национальных блюд казахов и киргизов.

1. Бешбармак состоит в из мяса, любого( нам очень нравится из свинины) и тонко раскатанного теста порезанного на квадратики.  Мясо во время готовки нужно посолить обильно, поперчить. Обязательно положить черный перец горошком не жалея. И так же лавровый лист.

2. Варим мясо – баранина, говядина, свинина, гусь и т. д. Варим по возможности с плотно закрытой крышкой, чтоб как можно больше бульона сохранилось при варке и кипении.

3. Тем временем готовим тесто. Тесто готовится такое, как тесто для лапши. Тесто должно отлежаться и быть порезанным на кусочки  примерно размером 10 на 10 сантиметров – как вам удобно.

4. После того как сварилось мясо, его нужно вынуть на отдельное и большое блюдо. Блюдо должно быть размером таким, чтоб сверху можно было положить еще и вареное тесто и специи.

5. Мясо нужно разобрать – порезать на кусочки, разобрать на порции.

6. Я посыпаю свежеприготовленное мясо зеленью укропа и петрушки и так же порезанным крупно репчатым луком в большом количеством.

7. Не прерывая процесс варки бульона закладываем  кусочки порезанного теста в кастрюлю, где ранее варилось мясо. Доводим до кипени. И как только тесто всплывет вынуть его и уложить на мясо и зелень. Можно в бульон добавить по вкусу уксусную кислоту – это улучшит процесс пищеварения и просто вкусно очень.

Popularity: 6% [?]

Наша семья, родителей да и все наши родственники никак не обходятся без приготовления на праздники или просто к выходным таких блюд как вареники, пельмени или манты!!!

Очень и очень мы их любим!

Для меня особая трудность в этих блюдах – это приготовление теста. Тесто для мантов, для пельменей и для вареников одно и то же. Только  тесто для мантов я готовлю более крутое чем на пельмени и вареники.

Тесто для мантов должно быть тонко раскатано и быть в то же время прочным, чтобы не расклеиться во время готовки. на пельмени тоже нужно тесто плотное, но на пельмени я раскатываю чуть-чуть более толстые кусочки теста.

Так вот как я готовлю тесто для мантов, вареников и пельменей:

• на 250 миллилитров холодной воды я использую 1-2 яйца, 0,5 столовой ложки соли и муки столько, чтобы получилось тесто нужное по плотности.
• если уже наметать глаз и положить сразу достаточное количество муки, то тесто будет гораздо легче вымесить и получить однородную плотную массу. А если  готовить плотное тесто из более жидкого, то это гораздо трудоемче и продолжительней.
• мешу тесто до того времени, пока оно не станет пластичным и не станет хорошо отставать от стола без муки – мешу его в разных направлениях без особо резких движений.
• после я кладу тесто в полиэтиленовый пакет и в холодильник минимум на час.

Popularity: 20% [?]