Масленица!!!

До вчерашнего дня я пекла только блины на молоке.

Мой рецепт прост – он без соды,без дрожжей и выпекать можно сразу, как и кушать.

• я беру 3-4 яйца (лучше больше, чем меньше) – хорошо взбиваю их с 1/2 ч. л. соли и 5-7 столовыми ложками сахара
• добавляю 1 стакан молока
• добавляю примерно 1 стакан муки (столько, чтобы тесто было как густая сметана), размешиваю, чтоб не было комочков совсем
• добавляю 3-4 столовые ложки растительного масла и хорошо вмешиваю тесто, чтоб масло вошло в тесто и чтоб его не было видно на поверхности
• и теперь добавляю воду – столько, чтобы тесто было жиденьким, но не как вода. Консистенцию окончательного теста блинов на молоке вам придется методом проб подобрать самостоятельно. Я не могу объяснить – ну что-то типа жидкой сметаны, хорошо льющейся с поварешки.
• разогреваю  сковороду (лучше две) очень сильно, капаю масло растительное или сливочное на дно сковороды либо  салом мажу – это для первого блина.
• наливаю на донышко  примерно 3/4 поварешки теста, верчу сковороду так, чтоб тесто ровно растеклось.
• выпекаю по минутке на каждой стороне, выкладываю на тарелочку и если успеваю, то смазываю маслом.

Конечно же нужна отличная сковородка!

Popularity: 10% [?]

Сегодня хочу написать о том как солить селедку самостоятельно и вкусно.

Продукты:
1 сельдь, свежезамороженная рыба, жирная, большая
1 чайная ложка соли, лучше морской, самой крупной
1/4 часть чайной ложки сахара1/4 часть перца черного свежемолотого

Приготовление:
Рыбу разморозить, промыть, обтереть.
Натереть сверху смесью соли. перца и сахара. Завернуть в бумажную салфетку, в несколько слоев, и положить в холодильник. Через сутки рыбу можно кушать.
Преимущества этого способа посола рыбы состоит в том, что вы сами выбираете продукт, сами выбираете срок посола, так же вы сами, согласно своего вкуса, можете отрегулировать практически меру солености рыбы. Для меня это очень важно – не люблю пересол, люблю так чтоб свежей рыбкой пахло.

Popularity: 15% [?]

Для холодца сборного мои родственники в деревне используют даже лапки и головы уточек молодых. А традиционный холодец готовится из ножек и ушек животных – именно в этих частях находится  достаточно нужного составляющего компонента – желатина.

Для холодца подойдут: ножки, ушки, щечки,хвостики свиные; хрящи,ножки, ушки, хвосты,  антрекот и мякоть говядины; в мясе птицы везде достаточно содержания желатина поэтому для придания особого вкуса, нежности и густоты бульона птица прекрасно подходит.

Все кусочки мяса, представляющие основу холодца, кладутся в холодную воду и доводится до кипения. Снимаем накипь, не солим не приправляем. В таком состоянии варим примерно час. Далее по вксу кладем в будущий холодец  коренья моркови, пастернака, петрушки, лук, сельдерея  лавровый лист, перец горошком, гвоздику и т. д. – кому что по вкусу.
В таком состоянии варим еще час-полтора до такого состояния. чтобы мясо хорошо отходило от косточек.
Далее вынимаем мясо, дав ему остыть, отдельно убираем отдавшие бульону свой вкус – они нам больше не нужны.
Мясо разбираем, измельчаем, складываем обратно в бульон. Солим, перчим. Доводим до кипения всю смесь, проварим минут пять добавляем чеснок по вкусу и выключаем.
Далее разливаем по порционным блюдам и даем остыть и застыть.
Подавать и употреблять холодец можно с горчицей, аджикой или другим острым соусом.

Popularity: 5% [?]

Этот салат с яблоками меня научила готовить свекровь – я как полюбила его, так и готовлю почти на каждый праздник, да и без повода. Для него потребуется:

• Белый лук репчатый – пара головок
• яйца вареные – 5-6 яиц
• сыр – 300-400 грамм
• 2-3 крупных сладких яблока
• майонез кальве легкий

Приготовление:

1. Яблоки очистить от кожуры, от сердцевинки и порезать мелкими кубиками – выложить на блюдо плоское, смазать майонезом
2. Лук почистить, порезать кубиками мелкими, залить кипятком и дать постоять пару минуток, чтоб вышла горечь. Выложить на слой из яблок – смазать майонезом.
3. Сварить, очистить и порезать мелко яйца – выложить слоем на слой из лука – смазать майонезом.
4. Потереть сыр на крупной терке – выложить на яйца, смазать хорошо майонезом.
5. Салату дать постоять перед подачей на стол хотя бы в течении часа в холодильнике.

Popularity: 4% [?]

Мне очень нравится этот простой рецепт – приготовление скумбрии у вас займет всего минут 20!

• свежемороженую тушку рыбки скумбрии разморозить, промыть, потрошить, порезать на порционные кусочки, как показано на  фотографиях.
• я использую для приготовления скумбрии кастрюльку с толстым дном и плотной крышкой.
• на дно кастрюльки я выкладываю перец горошком, примерно на 1 скумбрию 5-7 горошин, соль – 1/2 чайной ложки, сахар – щепотку, лавровый лист, 3-4 столовых ложки растительного масла
• далее выкладываю рыбку, порезанную порционными кусочками
• заливаю водой, желательно горячей. так чтоб рыбка была слегка покрыта ей
• ставлю на огонь и довожу до кипения, кипячу 1-2 минутки и выключаю.
• оставляю доходить в кастрюльке еще минут 10.

Эту рыбку хорошо кушать с пюре, овощами и как самостоятельное блюдо.

Она получается на вкус очень похожа на консервированную рыбу, но вкусней), нежней и свежей.

Лучше ее готовить так , чтоб сразу можно было съесть, чтоб она не стояла не старилась в холодильнике.

Popularity: 17% [?]

Пельмени многие едят с маслом сливочным,  со сметаной.
А в нашей семье мы всегда готовим специальные “макачки” для пельменей.

Для меня это лучший соус для пельменей, т. к. я не очень люблю все эти магазинные соусы.
- Первая это уксусная – просто в бульон из под варки пельменей добавляем перец и уксус, все по ядреней. И в эту смесь  макать каждый пельмешек и получается очень вкусно.
- Вторая это чесночная – много чеснок, давим его через чеснокодавку, складываем в простую чашечку с углублением, добавляем перец и заливаем бульоном, в котором варили пельмени. Тоже очень остренькая и аппетитная макачка.

- Третья томатная – подходит больше для лета, т. к. требуется  свежеперетертые томаты, желательно чтоб они были действительно в сезон вырасшие, чтоб пахли травкой.
Готовим ее так – перетерам томаты несколько штук, добавляем соль перец, сахар, зубчик чеснока, ложечку уксуса и пару столовых ложек растительного масла.
Все перетереть хорошо, чтоб получилась как можно более однородная масса.
С каждым разом приготовления этой заправки для пельменей вы поймете какие соотношения и пропорции в приправах подойдут именно вам.
Но вкусно получается каждый раз.

Эту приправку можно кушать даже в прикуску с пельмешками – очень вкусно

Popularity: 5% [?]

Приготовление жареной рыбы требует рыбу таких пород как карась, сазан, окунь. Сегодня я расскажу как я жарю простую рыбку, не морскую, без кляра. Об этом пойдет речь далее.

Итак, карасик.

1 Почистить, распотрошить, избавится от жабр и лишних плавников.

2 Промыть, слегка обтереть, просушить

3 Я не солю рыбу изначально, просто добавляю соль, перец и другие приправы в заправку для того, чтоб обвалять рыбу перед жаркой.Но такая рыба получается малосоленая. Те кто такой вариант не одобряет просто может предварительно минут за 10 до жаренья посолить особи, дав им просолиться.

4 Еще моя мама, для того чтобы избавиться от мелких косточек, режет рыбью особь по спинке поперек – оставляя несколько параллельных надрезов. Делает она это с двух сторон – косточки практически не чувствуются после жарки таких рыб. Но рыба в этом случае становится более сухая, и соков в ней натуральных остается тоже не много. Зато нет косточек!

5 Для того чтобы обвалять рыбку перед жаркой я делаю такую смесь: мука, соль, перец, приправа для рыбы – все смешать обвалять рыбу и на сковороду.

6  Жарить нужно на среднем огне, а если рыба очень крупная, то совсем на медленном – иначе рыба не прожариться.

7  Такой рецепт приготовления рыбы подойдет для людей с совсем здоровой печенью и желчным пузырем.

Popularity: 9% [?]

Очень хороший, простой и полезный получается салат с плавленным сыром, либо с колбасным сыром.

Все очень и очень просто:

• потереть на крупной терке плавленный сыр (слегка охлажденный в морозилке), либо копченый сыр
• выдавить зубок-другой чесноку
• все смешать и приправить майонезом и зеленью.

Popularity: 12% [?]

Очень вкусно получается приготовление морского языка – особенно мне нравится хе из этой рыбы.

Особенно мне нравится, что приготовление морского языка в этом случае очень и очень простое – не надо чистить рыбу, не надо отделять ее от костей, а так просто порезать ее применить специи выждать минимальное время и можно наслаждаться).

На килограмм рыбы морского языка:

• примерно килограмм репчатого лука, можно меньше, но маринованный лук в хе многим нравится не меньше самой рыбки – лук порезать полукольцами или кольцами
• я смешиваю лук с рыбой порезанной кусочками, солю и оставляю на 20 минут – просолиться
• затем я наливаю 9-ти процентный уксус, так чтобы он покрыл рыбу и ставлю под гнет на пару часов
• по прошествии двух часов, после того как рыба побелеет я сливаю уксус и добавляю остальные специи – перец черный молотый и горошками, лавровый лист и растительное масло – примерно 0,5 стакана двухсотграммового.
• все тщательно перемешиваю и складываю в баночку, чтобы хе окончательно приготовилось и пропиталось.

Все готово!

Popularity: 11% [?]

Лето подходит к концу и самое время готовить всякие разносолы в прок и в виде малосоленых и слабо-маринованных состояниях.

• Очень многим приходятся по вкусу  эти маленькие, сморщенные, непонятного цвета и вкуса плоды.
• Как приготовить малосольные огурцы:
• отобрать особенно симпатичных огурчиков
• замочить в холодной воде на пару часов
• отрезать кончики огурчиков на с обоих сторон
• нарвать, приобрести пряных травок – укроп со стеблем, лавровый лист, хреновых листов,смородиновых, вишневых листиков…
• уложить на дно банки или другой посуды для маринования пряные травки
• уложить в посуду для маринования огурчики – плотно, стоя
• сверху положить остатки пряных травок. Можно добавить перец молотый горошком и несколько гвоздик
• Залить рассолом – на 2,5 литра воды  2 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара. Можно добавить 1 столовую ложку уксусной кислоты 9ти процентной.
• Рассол может быть горячим – так малосольные огурцы будут готовы  через сутки- полтора.
• Можно залить огурцы холодным рассолом -  малосольные огурцы будут готовы примерно за два раза большее время, но будут более хрустящими и ароматными.

Popularity: 4% [?]