Наша семья, родителей да и все наши родственники никак не обходятся без приготовления на праздники или просто к выходным таких блюд как вареники, пельмени или манты!!!

Очень и очень мы их любим!

Для меня особая трудность в этих блюдах – это приготовление теста. Тесто для мантов, для пельменей и для вареников одно и то же. Только  тесто для мантов я готовлю более крутое чем на пельмени и вареники.

Тесто для мантов должно быть тонко раскатано и быть в то же время прочным, чтобы не расклеиться во время готовки. на пельмени тоже нужно тесто плотное, но на пельмени я раскатываю чуть-чуть более толстые кусочки теста.

Так вот как я готовлю тесто для мантов, вареников и пельменей:

• на 250 миллилитров холодной воды я использую 1-2 яйца, 0,5 столовой ложки соли и муки столько, чтобы получилось тесто нужное по плотности.
• если уже наметать глаз и положить сразу достаточное количество муки, то тесто будет гораздо легче вымесить и получить однородную плотную массу. А если  готовить плотное тесто из более жидкого, то это гораздо трудоемче и продолжительней.
• мешу тесто до того времени, пока оно не станет пластичным и не станет хорошо отставать от стола без муки – мешу его в разных направлениях без особо резких движений.
• после я кладу тесто в полиэтиленовый пакет и в холодильник минимум на час.

Popularity: 20% [?]

Опубликовано 19 Сентябрь 2009в 8:15. В рубриках: Вторые блюда, Изделия из теста, Полезные советы. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Вы можете оставить отзыв или трекбек со своего сайта.